Legna per affumicatura Cook in Wood
Nel Sud della Spagna I vini sono prodotti in clima Mediterraneo ma una certa influenza dell’aria portata dall’Oceano Atlantico. Il raccolto avviene usualmente all’inizio di Settembre. Una volta formato il vino viene trasferito in botti di rovere da 500 litri (chiamate “botas”) che conferiscono al vino un carattere con sapori di noci, frutta, legno, tabacco e foglie secche. Le botti devono essere cambiate sovente ma il loro legno contiene la memoria e l’aroma di quello che hanno contenuto. Lo stesso vale se le botti hanno contenuto prodotti diversi come Sherry, Brandy, Cognac e Whiskey. Per questo nei processi di affumicatura i prodotti COOK in WOOD conferiscono aromi difficilmente ottenibili con qualsiasi altro legno.
Cliccare sul carrello per essere portati nel nostro negozio online 
Cliccare sulle immagini entrare nella descrizione
SCAGLIE
Le scaglie di legno sono vendute in confezioni da 360gr o 900gr e sono impacchettate per ogni singola essenza.
POLVERE
La polvere di legno viene invece venduta in set di tre vassoi plastici da 140gr l’uno, può essere usata per il generatore di fumo freddo (Cold Smoke Generator).
DOGHE
La confezione dei pezzi di doghe è da 3kg, sono una miscela provenienti da botti che hanno contenuto Sherry, Fino Wine, e Moscatel.
Argomenti di interesse

Metodi di cottura
Esistono essenzialmente tre tipologie di cottura che possono essere usate indistintamente con i barbeque da noi poposti a seconda del piatto che si vuole preparare.

Sono le due variabili più importanti per la produzione di pietanze succulente e cotte "al punto giusto".

Affumicatura a freddo
Visto il grande successo del “cold smoke generator” (generatore di fumo freddo) della ProQ ci è sembrato doveroso aprire una sezione dedicata all’affumicatura a freddo

Legni per affumicatura
Non tutte le essenze di legno si possono usare per affumicare il cibo, alcuni potrebbero anche essere velenosi. Ogni legno ha carattristiche peculiari e dona al cibo aromi diversi.

I marchi trattati
Abbiamo detto che sono leaders nel loro settore, ora spendiamo qualche parola per sapere chi sono e da dove vengono.